是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。道口咸菜具有300多年的腌制历史，

道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。