油炸江米面丸子是一道传统的汉族小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是一种简单的家常做法：

材料：江米面、鸡蛋、白糖、食用油

步骤：

1.将江米面放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

2.将醒好的面团揉成长条，切成小块，再揉成球状。

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

4.将揉好的江米面球放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。

5.锅中倒入适量的油，油温六成热时，放入裹好蛋液的江米面球，炸至金黄色时捞出。

6.将炸好的江米面球放入盘中，即可享用。

注意事项：

1.江米面要选择细腻、无杂质的，这样炸出来的丸子口感更好。

2.炸江米面丸子时，油温要控制好，不要太高，以免炸糊。

3.炸好的江米面丸子要趁热吃，口感酥脆，凉了会变软。