竹笋夹肉是一道经典的川菜菜式。首先将瘦肉和竹笋切成薄片，用盐、料酒、葱姜水腌制10分钟。

将锅中放入少许油和蒜片，待香味散发出来后放入肉片翻炒，待变色后再放入竹笋片和适量的盐继续炒制，再加入料酒、鸡精和适量的清水煮开。煮开后用湿淀粉勾芡，最后放入香油即可。竹笋夹肉口感鲜美，肉嫩笋脆，适合搭配米饭或烤年糕食用。