雪里红（Brassica juncea var. crassa），又称雪里蕻、雪菜、春不老等，是一种常见的蔬菜。雪里红的变种很多，通常根据其叶子的形状和颜色来分类。以下是几种常见的雪里红品种：
1. 芥蓝（Brassica juncea var. tsai-tsai）：芥蓝是雪里红的一个变种，其叶子较窄，色泽深绿，肉质较厚。芥蓝味道浓郁，质地细腻，可用于炒菜、炖菜或制作泡菜。
2. 青菜（Brassica campestris L. ssp. chinensis var. viridis）：青菜是另一个雪里红的变种，其叶子较宽，绿色或深绿色。青菜质地柔软，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或凉拌。
3. 乌塌菜（Brassica rapa var. nipposinica）：乌塌菜是雪里红的一个变种，其叶子呈塌地生长，绿色或深绿色。乌塌菜质地柔软，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或凉拌。
4. 菜心（Brassica parachinensis）：菜心是雪里红的一个变种，其叶子细长，绿色。菜心质地脆嫩，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或煮汤。