香菜是一种常见而受欢迎的调味品，其叫法在不同地区有所不同。在中国北方，香菜通常被称为“芫荽（yán suí）”，在南方则多称为“香菜（xiāng cài）”。

在台湾地区，香菜被称为“香菜（xiāng cài）”或“胡荽（hú suī）”，在香港则称为“香菜（xiāng cài）”，在澳门则称为“香茜（hēung chām）”。虽然不同地区的叫法有所不同，但其使用方法和对味感的作用是相同的，在各地都得到了广泛的使用。