首先，将花生米用水浸泡一晚上，并将菠菜洗净备好。

接着，将花生米放入锅中，加入适量水煮开后小火熬煮30分钟左右，直到花生米变软。

此时，加入洗净的菠菜，煮开后加盐和适量鸡精调味即可。这道花生米肚子熬菠菜汤既健康又美味，花生米的香味和嚼劲与菠菜的清爽和营养完美融合，是一道家常菜肴中的佳品。