白头净脸牛是西门塔尔牛改良牛。西门塔尔牛白头净脸意思就是说这头西门塔尔牛的脑袋是白色的，面部也是纯净的白色。按照西门达尔牛选择品种的标准，就牛的头部和身体的部分来说，白色的面积越大，西门塔尔牛的品种就越纯正。