如果实际情况允许，延后3天做水泥检测是可以的。通常情况下，水泥在生产之后需要经过一段时间的养护，这个时间一般为3-7天，目的是让水泥充分硬化，养护时间不同会影响水泥的强度和性能。

因此，如果检测延后3天并不影响养护的时间，并且检测能够得到准确结果，那么可以考虑延后检测。但是如果延迟时间过长，超过水泥养护时间，就会对水泥质量产生影响，建议尽量按时进行检测。