山那端重庆火锅的升降原理主要是通过电动液压升降系统实现的。系统包括主机、控制箱、电动马达、液压站、液压缸和管路等部分。

当旋转操作台上的按钮触发信号后，电动马达带动液压泵工作，将压力液体通过管路引入液压缸内，从而推动锅底升降。

控制箱可根据需要对液压站进行控制，实现火锅锅体的高度升降和稳定保持。这种升降系统可大幅提升服务效率和用户体验。