酸菜炒汤圆是一道结合了湘菜特色的创意菜肴，将传统的汤圆与酸菜相结合，形成了独特的口味。以下是一种简化的酸菜炒汤圆的做法：
材料：
- 汤圆（现成的或自制的），适量
- 酸菜，适量
- 猪肉绞肉，适量（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉）
- 大蒜，几瓣
- 姜，适量
- 食用油，适量
- 盐，适量
- 酱油，适量
- 白糖，少许
- 鸡精或味精，少许（可选）
- 葱花，少许（装饰用）
做法：
1. 准备材料：将酸菜洗净切碎，大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。
2. 煮汤圆：将汤圆放入沸水中煮至浮起并熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 炒酸菜：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，再加入绞肉翻炒至变色。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与绞肉一起翻炒，可以加入少许水帮助酸菜炒软。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
6. 加入汤圆：将煮好的汤圆加入锅中，轻轻翻炒均匀，让汤圆充分吸收酸菜的味道。
7. 加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下即可。
8. 出锅装盘：炒匀后，撒上葱花装饰，即可出锅装盘。
注意事项：
- 汤圆煮的时间不宜过长，以免过于软糯，影响最后的口感。
- 酸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加。
- 炒制过程中要注意火候，避免汤圆破裂。
这道酸菜炒汤圆既有汤圆的软糯，又有酸菜的酸爽，加上肉末的鲜香，是一道颇具特色的湘菜风味菜肴。