墨鱼冷盘是一道美味可口的凉菜，以下是其做法：

1.准备材料：墨鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、蒜、香油。

2.处理墨鱼：将墨鱼洗净，切成薄片，放入碗中，加入生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.煮墨鱼：将腌制好的墨鱼片放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入盘中。

4.制作酱汁：将蒜末、香油放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

5.淋上酱汁：将酱汁淋在墨鱼片上，即可享用。

墨鱼冷盘口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。