济宁话中的“扁食”是指饺子。在济宁方言中，人们通常将饺子称为“扁食”，这是一种地方性的叫法。饺子在中国各地都有制作和食用的习惯，不同地区的叫法可能有所不同，反映了当地的语言和文化特色。在济宁，当地人会用“扁食”来指代这种传统的面食。