高加索犬和高加索串串的区别如下：

品种纯度：高加索犬是纯种犬，血统比较纯正，通常具有标准的体型和外貌特征。而高加索串串则是由高加索犬与其他犬种杂交产生的后代，血统不纯正，外貌特征可能因杂交的犬种而有所不同。

外观差异：高加索犬的毛色通常为棕色、黑色或灰色，毛质较粗硬，具有浓密的底毛和披毛。高加索串串的毛色和毛质可能因杂交犬种的遗传而有所不同，可能存在不同的颜色、花纹或毛质。

体型差异：高加索犬是一种大型犬种，成年后体重通常在50-80公斤之间，体高在60-80厘米之间。而高加索串串的体型可能因杂交犬种的遗传而有所不同，可能比纯种高加索犬小或大。

性格差异：高加索犬通常具有强烈的领地保护本能和优秀的护卫能力，对主人非常忠诚和顺从。而高加索串串的性格可能因杂交犬种的遗传而有所不同，可能具有不同的性格特点。

总之，高加索犬和高加索串串在品种纯度、外观特征、体型和性格等方面都存在一定的差异。如果想要购买或养育高加索犬或高加索串串，建议了解相关的品种特点、养护知识和繁殖者的信誉度等信息，以确保做出明智的决策。