废弃油和地沟油都是指在食品加工、烹饪或其他相关行业中产生的废弃物油脂。然而，它们之间存在一些区别。

废弃油通常是指在食品加工或其他相关工业生产中产生的含油废水中分离出来的废弃物油脂，通常是由于食品的加工或烹饪过程中油脂使用过多，或者由于生产工艺不当、设备老化等原因造成的废弃物。这种油脂虽然不再适合直接使用或回收利用，但其质量相对较高，少有污染，可以通过一定的处理流程将其转化为生物柴油等再生能源。

地沟油则是指在餐饮等场所中使用的废油再次收集后经过多次混合、加热、过滤等手段加工得到的油脂，这种油脂通常色泽深暗、气味刺鼻，含有大量的重金属、致癌物等有害物质，对人体健康有很大危害。地沟油通常用来制作一些低档次的食品，如炸鸡翅、炒面等，因其价格低廉，受到一些商家的欢迎。