猪肉好吃

炸酥肉严格意义上来讲是必须要用猪肉的，如果用鸡肉的话做出来的味道口感不正宗，而且也不是特别的酥脆好吃，就不是炸酥肉了，而是炸鸡柳。

炸酥肉的做法。首先猪肉切成条，放入碗中，加入白糖、生抽、白胡椒粉、花椒油搅拌均匀腌制30分钟，加入鸡蛋、土豆淀粉、面粉搅拌均匀，调成糊状备用。锅中倒油，油温6成热下入小酥肉中小火炸，浮起后翻面再炸，炸到外表发硬，8成熟的时候，捞出控油。再起锅烧油，油沸后下入酥肉复炸，炸至金黄即可。

炸酥肉注意事项：1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；

2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的。

3、如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制。

4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉。

5、油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤。

6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了！