需要，吃菠菜前是需要用开水烫一烫的。因为菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。

草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收