针对肋骨陈旧伤加新伤能否评伤残的问题，具体需要依据伤者的实际情况和当地的法律法规进行判断。

一般来说，如果伤者的肋骨陈旧伤和新伤均导致了身体机能的障碍或残疾，就有可能进行伤残评定。

在伤残评定中，医生会根据伤者的具体情况，对其身体状况进行全面的评估，确定是否存在残疾，并对其程度进行分级。

因此，如果伤者有肋骨陈旧伤加新伤的情况，建议及时咨询当地的伤残评定机构或医生，了解具体的评定程序和标准。