不，桂柳鸭并不等同于北京片皮鸭。桂柳鸭是一种以桂柳鸭脯为主要原料制作的特色熟食，是湖南省的传统名吃之一。而北京片皮鸭是以北京鸭为原料，经过特定的处理和烹饪方式而成的名菜，以其皮薄肉嫩、香味浓郁而闻名。两者在原料、制作工艺和口感上都有所不同，因此不能混为一谈。桂柳鸭和北京片皮鸭虽然都是美味的烤鸭类食品，但是它们代表着不同的地域特色和烹饪文化。