肉肠在煮的过程中，通常需要煮15-20分钟左右，才能确保肉肠完全熟透。

在烹饪过程中，首先需要将肉肠放入滚水中焯水，以去除肉肠的腥味和血水。然后，将焯水后的肉肠放入锅中，加入适量的清水和各种调料，用小火慢慢煮熟。当肉肠可以用筷子轻轻插入时，表明肉肠已经煮熟了。

需要注意的是，肉肠的煮熟时间会因肉肠的厚度、火候等因素而有所不同。一般来说，煮肉肠需要一定的耐心和时间，如果煮的时间过短，可能会导致肉肠未完全煮熟，影响口感和健康。

此外，如果喜欢更嫩的肉肠口感，可以在煮的过程中适当减少时间，或者在煮好后将肉肠放入温水中浸泡一段时间，这样可以使肉肠更加柔软。