冷卤芥末毛豆是一道清爽开胃的凉菜，其独特的风味深受人们喜爱。制作这道菜的配方主要包括毛豆、芥末、生抽以及一些基础的调味料。

首先，将新鲜的毛豆清洗干净，煮熟后沥干水分。

接着，准备调料，将适量的芥末与生抽混合，根据个人口味还可以加入少许盐和糖进行调味。

然后，将煮好的毛豆放入调料中，轻轻拌匀，让每一颗毛豆都均匀裹上芥末酱汁。

最后，将拌好的毛豆放入冰箱冷藏一段时间，让毛豆充分吸收调料的味道，口感更佳。这样，一道美味的冷卤芥末毛豆就制作完成了，其色泽鲜亮，口感爽脆，带有芥末的微辣和生抽的咸鲜，是夏日消暑的绝佳选择。