内蒙古金苗小米主要成分包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。其中，碳水化合物是小米的主要营养成分，能够提供人体所需的能量；蛋白质含量丰富，可以帮助修复和增强肌肉；脂肪含量较低，有助于控制体重；纤维素有助于促进消化道健康；维生素和矿物质能够满足人体对各种营养素的需求。因此，内蒙古金苗小米是一种营养丰富的粮食，对人体健康具有很好的保健和滋补作用。