炸鲤鱼是一种受欢迎的烹饪方式，可以突出鱼肉的鲜美。以下是几种炸鲤鱼的最佳做法：
1. 传统脆皮炸鲤鱼：
- 将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，划几刀增加入味。
- 用盐、胡椒粉、料酒腌制鲤鱼，放置20分钟。
- 在鱼身上均匀撒上干淀粉或面粉。
- 热油锅至180°C，将鲤鱼放入油中，炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，搭配蘸料食用。
2. 啤酒炸鲤鱼：
- 准备鲤鱼，用盐、胡椒粉、啤酒腌制30分钟。
- 裹上一层薄面粉，然后蘸上已经搅拌好的鸡蛋液。
- 再次裹上面包糠或碎玉米片。
- 热油锅至180°C，炸至外皮酥脆。
3. 酸甜炸鲤鱼：
- 鲤鱼腌制后，裹上一层面粉。
- 热油锅至180°C，炸至金黄色。
- 另起锅，加入糖、醋、番茄酱、少量水和调味料，煮成酸甜汁。
- 将炸好的鲤鱼浇上酸甜汁即可。
4. 香辣炸鲤鱼：
- 鲤鱼腌制后，裹上面粉。
- 热油锅至180°C，炸至金黄。
- 锅中留少量油，加入辣椒、花椒、蒜炒香。
- 加入适量的水、酱油、糖、醋调成香辣汁。
- 将炸好的鲤鱼放入锅中翻炒，让鱼均匀裹上香辣汁。
5. 芝麻炸鲤鱼：
- 鲤鱼腌制后，先裹上面粉，然后蘸鸡蛋液。
- 最后裹上一层芝麻。
- 热油锅至180°C，炸至外皮酥脆。
6. 五香炸鲤鱼：
- 鲤鱼腌制时加入五香粉。
- 裹上面粉后，热油锅至180°C，炸至金黄。
- 炸好后撒上葱花、香菜等点缀。