羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜美。

红烧羊脖子

食材：羊脖子，油，盐，花椒，小茴香，桂皮，香叶，山楂，葱姜蒜，干辣椒，洋葱，冰糖，酱油

做法：

羊脖子切大片，冷水洗净，冷水下锅，水开焯水，然后捞出。

热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。

加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。

加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。

翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。

水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。