白鱼是一种非常滋补的食材，炖制需要掌握好时间。一般来说，炖制白鱼的时间不宜太长，一到两个小时左右即可。若时间过长，鱼肉会失去原有的鲜嫩口感，甚至会变得过于干燥，口感变得粗糙。同时也会影响到鱼的营养价值和口感。炖白鱼时需要注意火候和加料时间的掌握，要用中小火慢慢炖制，等到鱼肉变软糯后再加入配料，让其更好地吸收到鱼的味道和营养。总之，炖制白鱼的时间需要仔细掌握，以保证最佳的食用效果。