冬天盆栽香菜的方法如下：
准备盆土：选择一个适当大小的盆，确保排水良好。使用肥沃、疏松的土壤，可混合腐叶土、园土和沙子。
选种播种：选择健康饱满的香菜种子，在盆土中挖小坑后放入种子，用薄土覆盖。
浇水施肥：刚播种时要保持土壤湿润，出苗后逐渐减少浇水频率。在生长过程中，可施用适量的有机肥料，促进香菜的生长。
温度光照：香菜适宜在温暖的环境中生长，冬天需放在室内阳台等光照充足的地方，以保证正常生长。
病虫害防治：定期检查香菜的生长情况，如发现病虫害及时采取防治措施。
采收：当香菜长到适当大小时，可以开始采收食用。