虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。凡产虾的区域都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等区域生产较多。每一年夏秋季节为虾籽加工时代。虾籽及其成品都可做调味品，味道鲜美。