首先，高压锅炖牛肉一定很烂糊，味道不一定好。分享你一种方法炖牛肉好吃入味还烂糊，准备一个砂锅，二种炖法。

第一种，红烧炖牛肉，把牛肉洗净，改刀大块3－5cm，炒锅放油，葱姜大料爆香和牛肉翻炒，加冰糖，加老抽，让牛肉上色入味，翻炒2－3分钟即可，牛肉变色入味。