做法如下：

1. 准备食材：粉肠、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱、盐、料酒、淀粉、食用油、豆豉。

2. 清洗粉肠：将粉肠先用清水冲洗几遍，去除表面的粘液。

3. 吸附粘液：往粉肠里加入少许食盐和适量面粉，抓揉后用清水冲洗，直到粘液被完全洗掉。

4. 切段：将粉肠切成小段，长度约五厘米。

5. 准备配料：切好大蒜末、大葱葱花、生姜末、小米辣末和小葱葱花备用。

6. 焯水：锅中加入适量清水和料酒，大火煮开，将粉肠加入锅中去除血沫，捞出备用。

7. 腌制：将粉肠加入大碗，加入盐、料酒和适量淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

8. 炒豆豉和配料：另起锅，加入少许食用油，油温三成热后加入豆豉，炒出香味，再加入切好的配料，翻炒均匀后出锅备用。

9. 混合粉肠和配料：将炒好的配料加入粉肠中，搅拌均匀。

10. 蒸制：将粉肠装盘，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸上半个小时，直到粉肠完全蒸透。

11. 出锅：蒸好的粉肠取出，撒上葱花点缀。

以上就是蒸淀粉肠的做法，需要注意的是，在蒸制过程中，一定要用大火快蒸，以保持粉肠的口感脆爽。