古代黄河大铁牛的保养方法可以参考以下几点：

保持干燥：避免铁牛暴露在潮湿的环境中，因为潮湿会导致铁牛生锈和腐蚀。

定期清洁：定期用软布擦拭铁牛表面，以去除灰尘和污垢，保持其清洁和光泽。

避免撞击：避免铁牛受到撞击或刮擦，以防止损坏其表面和结构。

定期检查：定期检查铁牛的结构和表面状况，发现损坏或问题及时修复。

防锈处理：如果铁牛出现生锈现象，可以进行防锈处理，使用专业的防锈剂或涂料进行涂装。

保持稳定：避免铁牛长时间暴露在不稳定的环境中，例如风吹雨淋等。

总之，古代黄河大铁牛的保养需要定期清洁、检查和防锈处理，同时保持干燥、稳定和避免撞击，以确保其保存完好。