蒸烤箱烤蛋糕一般是采用蒸烤的方式进行烘焙的，而不是烧烤。蒸烤箱的工作原理是利用高温蒸汽和红外线辐射来烘烤食物，这种方式比传统的烤箱更加温和，不会产生明火和烟熏味，同时还能保持食物的水分和营养成分。

在蒸烤箱中烤蛋糕时，一般需要预热烤箱至指定温度，然后将蛋糕模具放在烤箱内，设置相应的蒸烤模式和时间，最后按照食谱要求进行操作即可。需要注意的是，不同品牌和型号的蒸烤箱可能存在差异，因此在使用前最好仔细阅读说明书并按照说明进行操作。