铁锅饭，又称铸铁锅饭，是一种利用铸铁锅烹饪的米饭。铸铁锅具有良好的热传导性和保温性，可以使米饭更加香软，锅底还会形成一层美味的锅巴。以下是一些常见的铁锅饭品种：

1. 家常铁锅饭：最基本的米饭做法，通常加入适量的水和大米，直接在铁锅中煮熟。

2. 香菇滑鸡铁锅饭：将鸡肉、香菇与调味料一起腌制后放入铁锅中，上面铺上洗净的大米，加水后蒸煮至熟。

3. 腊味铁锅饭：以腊肉、腊肠等腊味为主要食材，搭配米饭一起烹饪，风味独特。

4. 黄鳝铁锅饭：将黄鳝处理干净后与米饭一起煮，加入适量的调味料，使米饭吸收黄鳝的鲜美味道。

5. 盐烤铁锅饭：在米饭中加入海盐，利用海盐的热传导作用烹饪米饭，使米饭带有淡淡的咸味。

6. 茶泡铁锅饭：先将米饭煮熟，然后加入煎炒过的绿茶粉或者直接倒入热水泡制的茶汤，制作成具有茶香的饭品。

7. 八宝铁锅饭：将红豆、绿豆、玉米、栗子等多种杂粮与米饭一同烹饪，营养丰富。

8. 咖喱铁锅饭：在米饭中加入咖喱调料和各种肉类或蔬菜，煮成具有南亚风味的饭菜。

每一种铁锅饭都有其独特的风味和烹饪方法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新。铁锅饭不仅美味，而且铸铁锅本身也有益于健康，因为烹饪过程中会释放出微量的铁元素。