毕节酒是一种以贵州毕节地区特产的优质高粱为原料，采用传统工艺酿制而成的白酒，具有独特的口感和风味。然而，毕节酒在市场上卖不动的原因可能有以下几点：

1. 品牌知名度不高：相比于一些知名的白酒品牌，毕节酒的品牌知名度较低，消费者对其了解不足，从而导致销售不畅。

2. 市场竞争激烈：目前白酒市场竞争异常激烈，毕节酒面临来自其他品牌的强烈竞争，而毕节酒在品牌、营销等方面的投入不足，难以在市场上占据一席之地。

3. 产品定位不准：毕节酒的产品定位较为模糊，既不是高端白酒，也不是低端白酒，而是处于中档水平，这种定位可能导致消费者对其价值的认知不足，从而影响销售。

4. 营销策略不足：毕节酒在营销策略方面的投入不足，缺乏有效的推广和宣传，无法吸引更多消费者的关注和购买。

因此，毕节酒要想提高销售量，需要加强品牌建设，提高产品知名度和美誉度，同时加大市场推广力度，制定更加精准的产品定位，满足不同消费者的需求。