如果不吃辣，可以选择不放辣椒油和麻辣酱，在调料里选择咖喱、番茄或者豆瓣等花式口味，用五香粉、香菜和葱花提升味道。

要控制辣度，可以点一份小辣或微辣，随时加汤来中和辣味。

如果店家提供了蔬菜拼盘或者小菜，可以点一些清淡的菜品搭配辣烫，如土豆丝、豆腐丝和白菜等。总之，不吃辣也可以吃得美味营养，只要综合考虑调料、口味和配菜选择，就能品尝到天水麻辣烫的美味了。