冻的大鱼解冻之后，可以采用多种烹饪方法来制作美味的菜肴。以下是一些流行的做法：

1. **红烧**：

- 将解冻的大鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀以便入味。

- 热锅加油，放入生姜片和葱段爆香。

- 将鱼放入锅中煎至两面金黄。

- 加入足量的水，倒入酱油、料酒、糖和一些八角、桂皮增香。

- 大火烧开后转中小火煮至鱼肉熟透入味，调整盐味后收汁即可出锅。

2. **清蒸**：

- 将鱼清洗干净，从鱼身切几道斜刀口，并在鱼身上铺上姜丝、葱丝。

- 将鱼放入盘中，放入已经预热的蒸锅中。

- 大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后，淋上预先加热的蒸鱼豉油。

- 另起炒锅，倒少许食用油，加入葱丝、姜丝爆香后淋在鱼身上即可。

3. **煎炸**：

- 将鱼清理干净，用厨房纸巾吸干水分。

- 将鱼身两面裹上一层薄薄的玉米淀粉。

- 热锅加油，油温升高后放入鱼，中火煎至两面金黄酥脆。

- 取出鱼，沥去多余的油份，搭配自己喜欢的酱料食用。

4. **鱼汤**：

- 将鱼清洗干净，切成块状。

- 热锅加油，放入鱼块煎至两面微黄。

- 加入足量热水，大火煮沸后撇去浮沫。

- 加入姜片、葱段、料酒，转小火煮至汤色乳白，最后加盐调味即可。

在烹饪冻鱼时，重要的是要确保鱼完全解冻，并且烹饪时间要足够，以确保鱼肉熟透。另外，由于冻鱼可能在口感上不如鲜鱼，可以通过调味和烹饪技巧来提升整体风味。