临汾菜卷是山西省临汾市的传统小吃之一，它的做法非常简单。首先，准备好自制的饼皮或者现成的春卷皮，将蔬菜切成细丝备用。

将饼皮放在桌面上，加入适量的蔬菜丝和炸酥，均匀地铺开后卷成筒状。用油腌渍15-30分钟，之后放入热油中炸到金黄色即可。临汾菜卷外皮脆，内馅嫩滑，味道鲜美，深受人们喜爱。