首先要观察一下开心果的果壳颜色，如果果壳颜色为纯白色的话，则说明是用化学剂漂白过的，不宜食用，正常的开心果的果壳颜色为淡黄色。

其次再观察一下开心果的果仁颜色，如果果仁颜色为绿色的话，则说明该开心果没有添加化学剂，反之如果果仁颜色为黄色的话，则说明有经过漂白。

接着再对比一下开心果的颗粒大小，一般来说颗粒越大的开心果越好，不过价格也会比较高一些。

在购买开心果的时候，要挑选外壳爆开的开心果。如果开心果的开口只是一个小缝隙的话，则说明该开心果尚未成熟。

最后闻一闻开心果的气味，开心果含有油脂，所以闻起来会有一股油味，但如果味道很浓的话，则说明该开心果已经放了很久了。