放久了的椰奶会变质发酸，口感和气味都会变得难以接受，甚至存在细菌和病毒的风险。若长时间存储，特别是在温暖的环境下，椰奶中的脂肪和蛋白质会分解，产生有害的化学物质。因此，饮用放久了的椰奶对健康带来风险，建议在保质期内饮用，且开封后应尽快饮用或保存在冰箱。