猪皮冻最后熬的剩水量会因个人制作的习惯和猪皮的量而有所不同，一般来说，猪皮冻熬制到汤汁浓稠，能够在冷却后形成固体的程度即可。

通常情况下，猪皮冻熬制的过程中，水分会逐渐减少，猪皮中的胶原蛋白会溶解在汤中，形成浓稠的胶质。当汤汁变得浓稠，能够在勺子上留下一层薄薄的胶质时，就可以关火了。

具体剩余的水量会受到猪皮的用量、熬制的时间和火力等因素的影响。一般来说，剩余的水量应该是刚好能够覆盖猪皮，使其充分浸没在胶质中。

需要注意的是，猪皮冻的凝固程度也会受到温度和环境的影响。在熬制完成后，将猪皮冻放置在阴凉的地方，让其自然冷却，这样可以帮助猪皮冻更好地凝固。

总之，猪皮冻的剩水量可以根据个人的喜好和经验进行调整，但一般以汤汁浓稠、能够形成固体为宜。如果你对猪皮冻的质地和口感有特定的要求，可以根据实际情况进行调整。