饺子皮放两天后变黄可能是因为氧化或者变质，这要看存储环境和温度。如果放在冰箱里并保持干燥，饺子皮的保存时间可延长，但是建议是尽早使用。如果发现变质或出现异味，则不建议食用，以免影响健康。当然，如果您打算食用这些饺子皮，务必确保先仔细检查其状态并闻一闻是否有异味。为了保证健康，我们建议您尽量选择新鲜的饺子皮来制作美味的饺子。