1.蛋白质：肉汤中的蛋白质主要来自于肉类，如鸡肉、牛肉、羊肉等。蛋白质是人体生长发育的基本物质，也是细胞组成的主要成分，具有修复组织和维持正常生理功能的作用。

2.脂肪：肉汤中含有较多的脂肪，特别是鸡肉、牛肉等肉类所含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪是人体的能量来源之一，也是维持生命活动所必需的物质。

3.矿物质：肉汤中含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁等。

4.维生素：肉汤中含有维生素A、B、C等多种维生素。