香菜籽是必须炒熟才有种特殊的香味的，

最佳配方香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克。

香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可。