在长途开车过程中，可以通过多种方式观察沿路天气状况。

首先，可以在启动行车之前通过天气预报或气象网站查询当天的天气状况。

其次，可以在路途中通过观察天空和云层等自然场景来预测天气变化。此外，还可以留意路侧的天气信息牌或收听当地的气象预警广播。多种方式联合使用，可以有效地帮助驾车人对沿途天气进行判断，从而提前采取安全措施避免不必要的风险。