问题：？需要先蒸熟或者煮熟。

生的咸蛋黄中不仅存在细菌，还存在大量的寄生虫卵，如果直接食用会影响健康。

蒸熟或者煮熟可以有效杀死其中的细菌和虫卵。

蒸熟或煮熟之后，可以将蛋黄切碎，搭配白米饭或者面食食用。

也可以将它加入到沙拉、汤、炒饭等中，增加食品的口感和味道。

此外，当食用完蛋黄后，也不要将蛋壳随意扔掉，还可以将蛋壳研磨成粉末，用于花草肥料，可以起到优化土壤的作用。