准确的说香蕉泡水后略显紫红色，那因为香蕉中含有一定的钾元素，钾遇水就会出现这种现象。还有一种说法是，香蕉皮中含有花青素，遇水也会变红。但是问题不大，可以吃，但是不建议这么吃，因为也没有什么好处。