白玉米面蒸饭在制作过程中，可以不掺米面。白玉米面本身就是一种口感松软的食材，非常适合制作蒸饭。如果您喜欢更丰富的口感，也可以适量掺入大米或其他谷物，如糙米、黑米等。

以下是一种白玉米面蒸饭的制作方法：

1. 准备材料：白玉米面、水、盐、腊肉、青菜、姜。

2. 将白玉米面用清水喷湿，放入蒸锅里蒸30分钟。

3. 蒸玉米面的同时，将腊肉切丝，青菜过水切碎，姜切末。

4. 将蒸好的玉米面、腊肉丝、青菜碎、姜末放入盆中，加入适量盐拌匀。

5. 将拌好的玉米面倒入蒸锅中，铺平，继续蒸40分钟左右，至玉米面熟透。

6. 蒸好的玉米饭取出，晾凉后即可食用。

这种白玉米面蒸饭口感松软，具有独特的玉米香味。您可以根据自己的口味和喜好，加入其他食材和调料进行调整。不过，在制作过程中，注意蒸煮时间不要过长，以免玉米面糊化过度，影响口感。