潮汕的猪肉和外地的猪肉相比，可能存在以下区别：

品种不同：潮汕地区特有的猪肉品种是粤东黑猪。这种猪具有适应性强、耐粗饲、遗传性状稳定等优点。而其他地区的猪肉品种也有所不同，例如湖南的花猪、广西的黑猪、江苏的头尾乌黑猪、重庆的山猪、黑龙江的土猪等。

饲养环境不同：潮汕地区饲养的黑猪采用传统的饲养方式，以青饲料、粗粮为主，这种饲养方式有利于猪只消化和吸收，同时还能保证猪肉的口感和品质。而其他地区由于气候、地理等因素影响，饲养方式会有所不同。

口感不同：潮汕地区的猪肉肉质鲜美、口感细腻，尤其是黑猪的肉质更加肥美、香味浓郁。而其他地区的猪肉口感可能因品种和饲养方式的不同而有所差异。

烹饪方式不同：潮汕人民对于猪肉的烹饪方式有着独特的技巧和配方，例如卤肉、炖肉等。这些独特的烹饪方式使得潮汕的猪肉具有独特的风味和口感。而其他地区的烹饪方式可能也有所不同。

总的来说，潮汕的猪肉和外地的猪肉在品种、饲养环境、口感和烹饪方式等方面都存在一定的差异。这些差异使得潮汕的猪肉具有独特的风味和品质，成为了当地的一大特色美食。