湖南的郭粉，也被称为湖南米粉，是湖南省的特色米粉，它味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。同时，它也在湖南的街头巷尾占据着重要的地位，成为三湘儿女家的味道，湖湘游子的乡愁。根据地区的不同，湖南米粉有六大主流：娄底新化向东街牛肉粉、娄底双峰青树坪米粉、津市米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。近年来，随着湖南人口的流动，“嗍粉”这一词汇在长沙逐渐流行起来。