西班牙海鲜炒饭通常使用番茄酱汁。

因为西班牙海鲜炒饭里的食材包括海鲜、砂锅米饭、番茄等，番茄酱汁可以为菜品增添浓郁的口感和鲜美的味道，让整道菜更为美味。

此外，还有些人会使用蒜蓉酱汁或者橄榄油等，烹饪方法因人而异。

总的来说，西班牙海鲜炒饭的酱汁种类丰富，可以根据自己的口味进行选择。