猪肉的炖煮时间要根据肉块的大小和炖煮的工具来确定，一般来说，肉块越厚，炖制的时间越长。对于2-3厘米的肉块，需要炖制40分钟左右，而4-5厘米的肉块则需要炖制1个小时左右。

在炖煮过程中，要注意火候的控制。一般来说，先用大火将汤水烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以保证炖出的猪肉又嫩又香。同时，炖煮时要加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以去腥味并增加香味。

此外，如果想要猪肉更加嫩滑，可以在炖煮前将猪肉用盐、料酒、生粉等调料腌制一下，这样可以增加猪肉的口感和风味。

总之，猪肉的炖煮时间要根据具体情况而定，需要根据肉块的大小、炖煮的工具和火候等因素进行综合考虑。同时，加入适量的调料和腌制也可以让炖出的猪肉更加美味。