吃鲜核桃可以补充多种微量元素、矿物质以及不饱和脂肪酸。核桃可以生吃也可以炒后食用，生食较炒后吃更为苦涩，不易上火。 生核桃适合多种人群，尤其是处于生长发育阶段的儿童、青少年以及脑力工作者，均有帮助。